相信大家對酒都不陌生。酒的種類有很多，紅酒、白酒、啤酒等，我國絕對算得上是一個飲酒大國。有如此大的飲酒需求，酒類釀造生產的工廠也是很多。釀酒行業(yè)產生的廢水也是比較多的，這些廢水是從哪里來的，它的特點是什么？
釀酒的工序還是很多的，大致可以分為9個步驟。釀造行業(yè)的廢水來自這9個步驟。
釀酒行業(yè)廢水來源：
1、我們首先要浸泡糧食，這個時候會產生的浸泡廢水；
2、接下來是制作酒曲，制作過程中也會產生制取廢水；
3、接下來是要發(fā)酵，發(fā)酵過程也會產生滲瀝水；
4、接下來起酵，此過程中也會產生酒槽廢液；
5、蒸餾階段也會有鍋底水和沖洗水的產生；
6、陳藏階段，產生地下酒庫滲漏水；
7、摘酒、裝瓶階段的酒瓶清洗水。
釀酒行業(yè)這類廢水又有哪些特點呢？
總的來說，釀酒的排污水量還是比較大的，廢水ph偏酸性。COD是酒精廢水的必檢參數(shù)。釀酒產生的廢水依據(jù)工序及COD的產生量也可以分成兩種。一種是浸泡、制曲、發(fā)酵、起酵、蒸餾階段產生的廢水，這些廢水COD的含量都是非常高，可以達到50000mg/L都是高濃度的有機廢水。另一種就是最后摘酒、裝瓶階段的清洗廢水，這類廢水其實是酒精廢水的主要來源，此類廢水的COD濃度大約是100-300之間。
作為一種指示水質中有機物相對含量的指標，COD對于外排水質和待處理水源的分析檢驗起了重要作用。但COD測定過程中若控制不好，就很容易影響到其指示結果，因此，在檢測過程中，我們要盡可能地減少誤差。
COD消解儀，國家HJ828-2017標準分析方法規(guī)范地制定了水質化學需氧量COD(Cr)的測定步驟，嚴格地規(guī)定了方法的加熱消解時間、溶液酸度、氧化劑和催化劑的用量等條件指標。顯而易見，水質COD(Cr)的測定是有嚴格的條件規(guī)定，違背了條件規(guī)定進行操作，就會影響測定的準確性。
如果水樣中有油化物和懸浮顆粒，需要通過回流滴定的方法去除油化物，然后采用分光光度處理的方法進行預處理，有效去除雜質對最終水質COD測定結果的影響。
COD(化學需氧量)：是在一定的條件下，采用一定的強氧化劑處理水樣時，所消耗的氧化劑量。它反映了水中受物質污染的程度，化學需氧量越大，說明水中受有機物的污染越嚴重。COD以mg/L表示，通過水質監(jiān)測儀器檢測出的COD數(shù)值，水質可分為五大類，其中一類和二類COD≤15mg/L，基本上能達到飲用水標準，數(shù)值大于二類的水不能作為飲用水的，其中三類COD≤20mg/L、四類COD≤30mg/L、五類COD≤40mg/L屬于污染水質，COD數(shù)值越高，污染就越嚴重。
COD，又叫化學需氧量，指的是廢水中能被氧化的物質在被化學氧化劑氧化時，所需要的氧量，單位為毫克/升，它是目前測定廢水中有機物含量的一種常用的方法，常用的氧化劑有高錳酸鉀(錳法CODMn)和重鉻酸鉀(鉻法CODCr)，現(xiàn)在常用重鉻酸鉀法。而和COD不同的是，BOD5指的是生化需氧量，是用來表征廢水被有機物污染的程度，那這兩者有何關系呢？
COD全稱Chemical Oxygen Demand翻譯為化學需氧量。在一定的條件下，采用一定的強氧化劑處理水樣時，所消耗的氧化劑量，是水質檢測中的一項重要化驗手段。
廢水處理廠出水和受污染的水中，能被強氧化劑氧化的物質（一般為有機物）的氧當量。在河流污染和工業(yè)廢水性質的研究以及廢水處理廠的運行管理中，它是一個重要的而且能較快測定的有機物污染參數(shù)，常以符號COD表示。那危險有哪些呢？使水體發(fā)黑，發(fā)臭，甚至危害到人體的健康。
化學需氧量又稱化學耗氧量（chemicaloxygendemand），簡稱COD。是利用化學氧化劑（如高錳酸鉀）將水中可氧化物質氧化分解，然后根據(jù)殘留的氧化劑的量計算出氧的消耗量。它和生化需氧量（BOD）一樣，是表示水質污染度的重要指標。COD的單位為ppm或毫克／升，其值越小，說明水質污染程度越輕。
由于生活污水處理中被監(jiān)測的水樣極不均勻，要想得到準確的COD監(jiān)測結果，關鍵是取樣要有代表性。要達到這一要求，需要注意以下幾點。
首先，兩者都是反映水中還原性物質的間接性指標，單位都是o2mg/l，cod是用化學氧化劑氧化所消耗的氧化劑的量轉換成氧氣的量，bod則是水中微生物代謝水中還原性有機物所消耗的氧氣的量，實際中常監(jiān)測bod5。
